แนวทาง/สไตล์ การคั่วกาแฟ
เรามุ่งเน้นการคั่วไปในเรื่องของความหวานในกาแฟ และ clean cup ความเปรี้ยวในกาแฟจะไม่เยอะมาก ออกโทนผลไม้ให้ฟีลเหมือนดื่มน้ำผลไม้ ฉ่ำๆหวานๆฃ
ในส่วนของคั่วเข้ม เราไม่คั่วไปจนถึงขมไหม้ เราคั่วแค่เข้ม แต่ไม่ถึงกับขม
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ เราคั่วกาแฟ ให้ทุกร้านที่ใช้กาแฟเรา สามารถสกัดช๊อตได้ง่าย เบอร์บดปรับไม่เยอะ ไม่เหวียง เพราะทุกเมล็ดกาแฟที่คั่วส่ง ผ่านการชิม/ประเมิน ก่อนส่ง
รายการที่เข้าร่วมแข่งขัน
วิธีเลือกเมล็ดกาแฟ
เมล็ดกาแฟของพิเศษ กาแฟ จะแบ่งออกเป็น 4 ระดับการคั่ว นอกจากเรื่องของคุณภาพแล้ว การเลือกเมล็ดกาแฟให้ตรงกับจุดประสงค์ที่ใช้เองก็สำคัญไม่แพ้กัน
คั่วเข้ม
สำหรับคนไม่ชอบกาแฟติดเปรี้ยว คั่วเข้มคือคำตอบ หอม เข้ม ไม่เปรี้ยวที่สำคัญเราคั่วไม่ถึงไหม้ และไม่ขมจนเกินไป ทำเมนูนมก็กลมกล่อม เป็นคั่วเข้มที่ยังมีเอกลักษณ์ความเป็นกาแฟอยู่
คั่วกลางค่อนเข้ม
เรียกว่าเป็นกาแฟแบบ บาลานซ์ ไม่เข้มไปไม่เปรี้ยวไป ลงตัว เป็นกาแฟระดับคั่วเดียวกันกับที่ใช้หน้าร้านพิเศษ กาแฟ ไม่เข้ม ไม่ขม ไม่เปรี้ยว
คั่วกลาง
กาแฟฉ่ำโทนผลไม้ ไม่เปรี้ยวมากให้ฟีลเหมือนดื่มน้ำผลไม้ฉ่ำๆหวานๆ ทำเป็นกาแฟนมก็จะได้ฟีลครีมมี่ นวลๆ นุ่มๆ
คั่วอ่อน
มล็ดกาแฟคั่วอ่อน หรือกาแฟ specialty grade มีทั้งแบบกาแฟรางวัล และกาแฟหายาก เป็นกาแฟที่ออกโทนผลไม้ฉ่ำ หวาน ดอกไม้ บางตัวก็ออกรัม ไวน์ ที่พิเศษ กาแฟ คั่วแบบสไตล์ Omni roast สามารถใช้ทำได้ทั้งดริปและสกัดช๊อต
MakeWebEasy